PASTEL DE POLLO

1klg de contramuslos de pollo con hueso

250gr de jamón york

Lonchas de beicon

Ajo, perejil, pimienta, sal

 

Se deshuesa el pollo y se pica en trocitos pequeños 

Se añade el jamón picadito, se mezcla todo y se salpimenta

Se tapa con plástico de cocina y se deja reposar en el frigorífico un día

Se forra un molde con tiras de beicon y se coloca la  masa ap

retando bien

Tapar con lonchas de beicon y hornear

HORNO 180º  40m  ir comprobando el tiempo

MICROONDAS   posición combi 20m

ALBÓNDIGAS DE PESCAO

INGREDIENTES

Filetes de merluza o del pescao que deseemos

Gambas

Huevos

Pan rallado o remojado en leche

Ajo, perejil, cebolla

Vino blanco


ELABORACIÓN

Picar en trocitos pequeños la merluza y la mitad de las gambas

Añadir ajo y perejil, picaditos

Incorporar uno o dos huevos y mezclar bien

Añadir el pan rallado o remojado en leche y mezclar bien.

Dejar macerar unas horas

Hacer bolitas, pasar por harina y freír


Para la SALSA sofreír cebolla y cuando esté hecha añadir un majado de ajo, perejil y vino blanco

Dejar evaporar el alcohol e incorporar  las albóndigas

Poner agua y dejar cocer unos minutos

En el último momento añadir las gambar y cocer muy poquito porque con el calor se hacen

ASADURILLA DE CORDERO

Mi madre hacía asadurilla de cordero para mi padre que le encanta, y ahora que ella no puede me toca a mí, pero como nunca puse atención no se como la hacía. Buscando por la red, encontré esta de Samantha Vallejo Nájera, y por los ingredientes que lleva es como la que hacía  mi madre, aunque estoy segura que no está tan rica.


INGREDIENTES

1 asadurilla de cordero

1 pimiento verde o rojo

1 cebolla

3 dientes de ajo

250 ml de salsa de tomate

200 ml de vino blanco

1 cucharada sopera de harina

1 cucharada sopera de pimentón

Sal, pimienta, perejil y guindilla (opcional)


ELABORACIÓN

Limpiar la asadurilla y poner en agua fría con un chorrito de vinagre 10m

Lavar y cortar en trocitos

Sofreír las verduras y cuando empiecen a dorarse añadir la asadurilla y saltear

Añadir el tomate, y dar unas vueltas

Incorporar la harina y el pimentón, removiendo continuamente

Hacer un majado con los ajos y el pereil. Salpimentar, añadir el vino blanco e incorporar a la asadurilla.

Dejar evaporar el alcohol, añadir un poquito de agua y dejar cocer hasta que este tierna la carne

BATIDO DE PEPINO

Rico y fresquito para los calurosos días de verano


INGREDIENTES


1 pepino mediano

1 yogurt

1/2 diente de ajo

Sal, pimienta

Unas hojas de hierbabuena o menta


ELABORACIÓN


Muy fácil. Poner todos los ingredientes en la batidora y listo

ALETA RELLENA

INGREDIENTES


1 aleta en filete grande

Lonchas de beicon

Aceitunas rellenas

Huevos cocidos

Pimientos del piquillo


ELABORACIÓN

Salpimentar la carne un poquito. Hay que tener en cuenta la sal del resto de los ingredientes.

Colocar la parte grasa de la carne para arriba

Colocar tiras de beicon, sin que lleguen a los bordes

Los huevos en rodajas, el jamón en tiras, las aceitunas en rodajas y los pimientos abiertos.

Enrollar. Atar  o meter en una red.

Dorar y añadir cebolla, zanahoria, ajos, vino tinto o blanco.

A la hora de la cocción tenemos dos opciones para la cocción:
   
      HORNO   160º  1hora y 30 minutos

      CAZUELA  a fuego suave  1,30m aproximadamente. Yo elegí esta opción y quedó muy bien

LOMO ASADO EN CAZUELA

Una receta  muy fácil de hacer. La víspera adobé el lomo con ajo, perejil, sal, pimienta, jenjibre aceite y vino blanco. Lo tape y lo dejé reposar toda la noche

Al día siguiente lo saqué un poco antes de cocinarlo para que se atemperara un poco

Lo escurrí y sequé un poquito y lo doré con aceite de oliva

Una vez dorado, le añadí todo el líquido del adobo, tapé la cazuela, bajé el fuego y lo dejé cocer una hora aproximadamente, vigilando que no se quedara sin líquido y se quemara.

Lo dejé enfriar y procedí a cortarlo, lo más fino posible, aunque no siempre lo conseguí

MANITAS DE CORDERO GUISADAS

Este es uno de los guisos favoritos de mi padre. El otro día las vi en el super y no resistí la tentación de comprarlas, y guisarlas, a pesar de que nunca lo había hecho. El resultado fue aceptable y el catador le dió el aprobado. Os dejo la receta


1kl de manitas de cordero
1/2chorizo
2 lonchas de bacon
cebolla
3 dientes de ajo
200gr de tomate triturado
1 hoja de laurel
1 guindilla
2 granos de pimienta
1c/s de harina
1/2 c/s de pimentón
1/2 vaso de vino blanco
Una hoja de laurel



Blanquear 5m las manitas, desespumar. Aclarar y escurrir

Cocer en agua fría con sal, cebolla, hoja de laurel hasta que estén tiernas (pinchar),

en la olla rápida están hechas a los 20m. Sacar del agua y reservar todo


SALSA


Picar y sofreir la cebolla, los ajos, el chorizo en rodajas, el bacón en trocitos. Dorar

Añadir el tomate y hacer unos minutos, hasta reducir

Añadir sal, pimienta, guindilla y laurel

Añadir la harina y el pimentón. Remover unos segundos

Incorporar el vino y dejar reducir

Añadir las manitas cocidas y el caldo de la cocción

Cocer 20m