Hoy tocó hacer huevos encapotados para la cena. En mi casa gustan mucho, pero como son un poco laboriosos, no los hago muy a menudo, aunque el día que toca...... en gran cantidad.
INGREDIENTES
12 huevos
1l. de leche
10c/s de harina
aceite, sal, nuez moscada
ELABORACIÓN
Cocer los huevos 12m. Peladlos y cortarlos por la mitad. Reservar.
Hacemos una bechamel espesa con el aceite, la harina y la leche.
Dejar cocer 15m. salpimentar y dejar otros 5m. más.
Dejar templar y envolver los huevos con ella.
Para ello yo utilizo dos cucharas soperas. Pongo la bechamel sobre una de ellas, coloco el huevo y la cubro con más salsa, a la vez que le doy forma con las dos cucharas.
Colocamos en un plato y dejamos enfriar completamente.
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| Enfriándose |
Ahora vamos a empanarlos, para lo cual rebozamos el huevo en harina y aprovechamos para darles forma.
Pasamos por huevo batido y por pan rallado.
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| Esperando a la sartén |
Los freímos en abundante aceite caliente y ......listos . Se pusieron las botas, y lógicamente, al hacer tantos sobraron para el día siguiente
Hacerlos que están muy ricos.
NOTA
Me sobró un poquito de bechamel, y como no se tira nada le añadí jamón cocido y queso rallado para hacer croquetas. Mirad que pinta tienen.
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