INGREDIENTES
4 Caballas
1 Cebolla
4 Ajos
2 Hojas de laurel
Aceite, sal, orégano
1 Vaso de vinagre
1 Vaso de agua
ELABORACIÓN
Limpiar, cortar en lomos y desespinar el pescado
Salpimentar y hacer los lomos a la plancha. Resevar
En abundante aceite, rehogar los ajos y la cebolla laminada, el laurel y el orégano hasta que estén dorados
Dejar templar y añadir el vinagre y el agua. Reducir 5m. aproximadamente.
Verter sobre las truchas y dejar que maceren hasta el día siguiente
NOTA: al escabeche también se hace con zanahoria
