CABALLA EN ESCABECHE

INGREDIENTES


 4 Caballas

1  Cebolla

4 Ajos

2 Hojas de laurel

Aceite, sal, orégano

1 Vaso de vinagre

1 Vaso de agua


ELABORACIÓN


Limpiar, cortar en lomos y desespinar el pescado

Salpimentar y hacer los lomos a la plancha. Resevar

En abundante aceite, rehogar los ajos y la cebolla laminada, el laurel y el orégano hasta que estén dorados

Dejar templar y añadir el vinagre y el agua. Reducir 5m. aproximadamente.

Verter sobre las truchas y dejar que maceren hasta el día siguiente


NOTA:  al escabeche también se hace con zanahoria