ALBÓNDIGAS DE PESCAO

INGREDIENTES

Filetes de merluza o del pescao que deseemos

Gambas

Huevos

Pan rallado o remojado en leche

Ajo, perejil, cebolla

Vino blanco


ELABORACIÓN

Picar en trocitos pequeños la merluza y la mitad de las gambas

Añadir ajo y perejil, picaditos

Incorporar uno o dos huevos y mezclar bien

Añadir el pan rallado o remojado en leche y mezclar bien.

Dejar macerar unas horas

Hacer bolitas, pasar por harina y freír


Para la SALSA sofreír cebolla y cuando esté hecha añadir un majado de ajo, perejil y vino blanco

Dejar evaporar el alcohol e incorporar  las albóndigas

Poner agua y dejar cocer unos minutos

En el último momento añadir las gambar y cocer muy poquito porque con el calor se hacen

ASADURILLA DE CORDERO

Mi madre hacía asadurilla de cordero para mi padre que le encanta, y ahora que ella no puede me toca a mí, pero como nunca puse atención no se como la hacía. Buscando por la red, encontré esta de Samantha Vallejo Nájera, y por los ingredientes que lleva es como la que hacía  mi madre, aunque estoy segura que no está tan rica.


INGREDIENTES

1 asadurilla de cordero

1 pimiento verde o rojo

1 cebolla

3 dientes de ajo

250 ml de salsa de tomate

200 ml de vino blanco

1 cucharada sopera de harina

1 cucharada sopera de pimentón

Sal, pimienta, perejil y guindilla (opcional)


ELABORACIÓN

Limpiar la asadurilla y poner en agua fría con un chorrito de vinagre 10m

Lavar y cortar en trocitos

Sofreír las verduras y cuando empiecen a dorarse añadir la asadurilla y saltear

Añadir el tomate, y dar unas vueltas

Incorporar la harina y el pimentón, removiendo continuamente

Hacer un majado con los ajos y el pereil. Salpimentar, añadir el vino blanco e incorporar a la asadurilla.

Dejar evaporar el alcohol, añadir un poquito de agua y dejar cocer hasta que este tierna la carne