CONGRIO EN SALSA

Homenaje a mi madre. Esta receta es suya aunque  el de ella está muchísimo más rico. Que se le va a hacer, soy muy mala alumna, aún así está muy rico


INGREDIENTES

Congrio en rodajas, cebolla, pimiento rojo, tomates, ajos, laurel, pimentón, sal, aceite de oliva, vino blanco, una hoja de laurel, perejil, una guindilla (opcional) y harina


ELABORACIÓN

Picar la cebolla, el pimiento, y sofreír

Añadir el tomate triturado, y dejar reducir

El el mortero, machacar el ajo, el perejil y la guindilla. Añadir vino blanco

Añadir al sofrito y dejar reducir el vino

Pasar por harina las rodajas del congrio y añadir a la cacerola, dejar unos minutos y darle una vuelta.

Dejar cocer unos minutos. Si se queda muy seco, incorporar un poquito de agua


NOTA: a mí me gusta encontrarme con los trocitos de verdura, como podéis ver en la foto los corté un poquito grandes, pero si no os gusta así se pueden triturar y también queda muy bien

ENDIVIAS RELLENAS

Esta receta la vi en el blog de cuchillito y tenedor y la hice en una comida familiar. Teniendo en cuenta que sólo me gustan a mi las endivias me arriesgué mucho, pero..... están buenísimas y las volveré a hacer más veces. El único ingrediente que no le puse fué el queso azúl, pero es que se me olvidó comprarlo..... Soy un desastre.


INGREDIENTES

Endivias

1 tomate grande

1 aguacate

1 lima

100gr de queso azúl

1 manzana verde

1 cucharada sopera de ralladura de lima

1 cucharada sopera de vinagre de módena

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal


ELABORACIÓN

Lavar y secar las hojas más grandes de las endivias

Escaldar 25m el tomate, pasarlo a un recipiente de agua helada, quitarle la piel y cortarlo en dados pequeños

Pelar el aguacate, picar en dados pequeños y rociar con el zumo de la lima

Cortar la manzana en dados pequeños y rociar con zumo de lima

Añadir la ralladura, sal, aceite y vinagre. Mezclar bien

Rellenar las endivias y poner por encima el queso azúl desmenuzado

Servir frio