ANCAS DE RANA

Hoy os traigo las ancas de rana que mi madre hace siempre, en esta ocasión las hice yo, bajo su supervisión para ver si consigo aprender a hacerlas medianamente bien. Lo ideal es hacerlas con ancas frescas, pero..... son difíciles de encontrar y muy caras, por lo que nos conformamos con las congeladas


INGREDIENTES

1 caja de ancas de rana

1/2 Pimiento verde

1/2 Cebolla

3 dientes de ajo

3 Tomates

Vino blanco

Unto, laurel, sal, guindilla, pimentón, aceite de oliva, harina


ELABORACIÓN

Descongelar y lavar las ancas y reservar

Sofreír el pimiento, la cebolla y los ajos, todo picadito

Añadir la guindilla picada (la cantidad depende del gusto de cada uno) y el laurel

Añadir el tomate triturado y el unto.

Lo dejamos pochar hasta que se evapore el agua

Añadir una cucharadita de harina (para ligar la salsa) y el pimentón

Añadir el vino blanco y dejar evaporar unos minutos

Agregar un poco de agua y dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas

En mi casa, trituramos la salsa para no encontrar las verduras

Añadir las ancas y dejar cocer unos minutos (no mucho porque se pasan)