ESPIRALES CON VERDURAS

Receta de Karlos Arguiñano con unas poquitas variaciones porque no nos gusta la berenjena y con un poquito más de tomate. Os dejo la de Karlos



INGREDIENTES

300gr de pasta cocida

1 berenjena (no se la puse)

1 calabacín

1 zanahoria

1 pimiento rojo o verde

1 cebolleta

2 tomates rojos pelados y sin semillas (Utilicé tomate triturado de lata)

1/2 vaso de jerez ( le puse vino blanco)

sal, albahaca, aceite


ELABORACIÓN


Cortar las verduras en trocitos pequeños y rehogarlas . Añadir el tomate y rehogarlo

Añadir el vino blanco y la albahaca picadita. Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas.

Añadir la pasta cocida y escurrida. Mezclar