POLLO ASADO

INGREDIENTES


1 Pollo  (Yo lo partí a la mitad)

Patatas

Cebollas

Ajo, perejil, sal, pimienta

Aceite

Vino blanco,

Zumo de limón


ELABORACIÓN


Limpiar el pollo

Cortar la cebolla en láminas

Cortar en rodajas finas las patatas

Poner en la bandeja de horno la cebolla, las patatas y el pollo. Salpimentar.

Hacer un majado con con los ajos, el perejil, el aceite,  el vino y el zumo.

Añadirlo a la bandeja.


HORNO   190º, 35, 40m. aproximadamente

ALUBIAS BLANCAS

Esta es la forma en que yo hago las alubias blancas, que en mi casa , se comen un día a la semana. Son muy facilitas de hacer.


INGREDIENTES


Alubias blancas

1/2 pimiento verde

1 tomate

1 patata mediana

Se me olvidó el tomate pero lo añadí más tarde

1/2 cebolla

Aceite, sal, hoja de laurel, pimentón ( optativo)


ELABORACIÓN

Se ponen las alubias en una cazuela con agua fría

Se trocea la patata en cuadraditos pequeños

Se añaden las verduras sin trocear

Se dejan cocer hasta que estén tiernas.

Se pasan las verduras por el pasapurés y se incorporan a las alubias.

Se añade la sal, se deja cocer 5m. más y...... listas

MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES

Mejillones

Salsa de tomate


ELABORACIÓN


Limpiar los mejillones e introducirlos en una cazuela con vino blanco.

Tapar y dejar cocer hasta que abran.

Quitar una concha, poner en una fuente y añadir la salsa de tomate.

Esperando a la salsa

SALSA DE TOMATE

Ésta salsa es la que mi madre ha hecho siempre y que yo sigo haciéndola igual. Es muy facilita



INGREDIENTES


Tomates o en su defecto una lata grande de tomate natural triturado.

Cebollas

Sal

Pizca de azúcar


ELABORACIÓN


Sofreír abundante cebolla picada a fuego lento hasta que esté transparente.

Añadir el tomate y dejar reducir a fuego lento.

Cuando vaya estando espesita, añadir la sal y la pizca de azúcar.

Dejar cocer un poquito más.

Triturar y ........listo

NOTA:  mi madre le echa una pizca de pimentón porque le gusta con un poco más de color

              Depende de la elaboración, le añado guindilla, para que pique un poquito.

ENSALADA DE BACALAO

Una ensalada muy facilita de hacer y muy rica. En esta ocasión no seguí la receta paso a paso, y le eché demasiadas aceitunas. Os dejo la receta original.

INGREDIENTES

 Bacalao desalado

Un diente de ajo

Pimentón

Aceite y vinagre


ELABORACIÓN


Se lava y corta el bacalao en tiras.

Aliñar con un majado de ajo, pimentón y, hasta la mitad del mortero, de aceite.

Añadir 3 cucharadas de vinagre.

Dejar macerar 20m.

NOTA :  Se puede añadir naranja, cebolla y aceitunas negras.


PRESENTAR :  (yo no lo hice)

                              Tomate cortado en rodajas finas
 
                              Patata cocida en rodajas finas

                              Bacalao

                              Salsear con el macerado

BACALAO GUISADO

Hoy ha tocado para comer bacalao guisado. Es muy fácil de hacer y está muy bueno. Yo lo hice con bacalao ya desalado.


INGREDIENTES


2 filetes de bacalao ya desalado.

Cebolla


Tomates

Pimiento rojo

Ajos

Perejil

Laurel

Pimentón

Sal

Vino blanco


ELABORACIÓN


Sofreír toda la cebolla, el pimiento, el laurel,a fuego lento.

Añadir los tomates y dejar cocer hasta que se elimine el agua.

Hacer un majado con los ajos y el perejil. Añadir vino blanco.

Añadir a la verdura y dejar evaporar el vino.

Agregar agua, no mucha cantidad, y dejad cocer hasta que la verdura esté bien hecha

Triturad y añadir los filetes de bacalao rebozados en harina.

Dejad cocer unos minutos, y añadir la sal.

NOTA:  hay que tener cuidado con la sal, por si el bacalao estuviera salado.

CALDO DE PESCADO

INGREDIENTES


Espinas y despojos de pescado, en este caso merluza.

1 cebolla

tallos de perejil

aceite de oliva

1 hoja de laurel


ELABORACIÓN


Poner en un cazo todos los ingredientes. Cubrir con abundante agua.

Cocer 30m. y colar

CARRILLERAS

INGREDIENTES

Carrilleras de cerdo

Zanahorias

Pimiento rojo

Cebolla

Ajos, sal, pimienta, perejil

Vino blanco ( Yo usé un blanco de Rueda)


ELABORACIÓN


Se dora la carne y se reserva

En el mismo aceite, sofreímos el pimiento, cebolla, y las zanahorias

Cuando el sofrito esté hecho, añadir la carne y dar unas vueltas.

Hacer un majado con ajo y perejil. Añadir el vino y dejarlo reducir.

Añadir agua hasta que lo cubra y dejar cocer unos 90m.

Sacar la carne del caldo y triturar las verduras.

Y....listo

NOTA

Normalmente le pongo un poquito de zumo de naranja, pero en esta ocasión no porque no tenía.

HUEVOS ENCAPOTADOS

Hoy tocó hacer huevos encapotados para la cena. En mi casa gustan mucho, pero como son un poco laboriosos, no los hago muy a menudo, aunque el día que toca...... en gran cantidad.



INGREDIENTES


12 huevos

1l. de leche

10c/s de harina

aceite, sal, nuez moscada



ELABORACIÓN

Cocer los huevos 12m. Peladlos y cortarlos por la mitad. Reservar.

Hacemos una bechamel espesa con el aceite, la harina y la leche.

Dejar cocer 15m. salpimentar y dejar otros 5m. más.

Dejar templar  y envolver los huevos con ella.

 Para ello yo utilizo dos cucharas soperas. Pongo la bechamel sobre una de ellas, coloco el huevo y la cubro con más salsa, a la vez que le doy forma con las dos cucharas.

Colocamos en un plato y dejamos enfriar completamente.

Enfriándose

Ahora vamos a empanarlos, para lo cual rebozamos el huevo en harina y aprovechamos para darles forma.

Pasamos por huevo batido y por pan rallado.

Esperando a la sartén

Los freímos en abundante aceite caliente y ......listos . Se pusieron las botas, y lógicamente, al hacer tantos sobraron para el día siguiente

Hacerlos que están muy ricos.

NOTA

Me sobró un poquito de bechamel, y como no se tira nada le añadí  jamón cocido y queso rallado para hacer croquetas. Mirad que pinta tienen.