ROLLOS DE CARNE CON SALSA DE CHAMPIÑONES

 Para ver el paso a paso visitar este BLOG que tiene unas fotos estupendas. Es una receta muy rica y otra forma de comer carne picada.


INGREDIENTES

# ROLLO


800gr. de carne picada mezcla de ternera y cerdo

50gr. de cebolla

3 dientes de ajo

60gr. de pimientos rojos asados

120gr de panceta

50gr de pan de molde

2 huevos

Sal, pimienta, perejil


ELABORACIÓN

Batir los huevos y añadir la carne y el resto de ingredientes picados.

Salpimentar. Dejar que repose en el frigorífico para que coja los sabores.

Envolverlo en forma de rulo en plástico o albal haciendo girar los extremos para dejarlo bien cerrado.



#  SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

60gr. de cebolla

250gr de champiñones

2 dientes de ajo

75gr. de vino blanco

120gr. de leche evaporada

Caldo de verduras

Sal, pimienta, nuez moscada


ELABORACIÓN


Sofreír la cebolla y los ajos picaditos hasta que estén transparentes

Añadir los champiñones  y seguir rehogando

Agregar el vino y dejar evaporar

Agregar la leche, el caldo y salpimentar

Incorporar los rollos y dejar cocer unos 30m.

Quitar el plástico, cortar en rodajas y triturar la salsa y servir calentitos


Es mejor cortar cuando estén un poco fríos porque se me desmenuzaron

PECHUGA DE POLLO CON VERDURAS

INGREDIENTES


3 pechugas de pollo

2 zanahorias

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 tomate mediano

2 latas de champiñones


ELABORACIÓN

Rehogar las zanahorias picadas no muy grandes a fuego bajo unos minutos

Añadir los pimientos también picaditos y rehogar unos minutos.

Añadir la cebolla picada y dejar hacer todo hasta que esté bien pochado pero sin dorar.

Añadir el tomate y dejar que se cocine

Limpiar y cortar en trocitos no muy grandes la pechuga de pollo y añadirla cuando esté la verdura hecha.

Dejar hacer el pollo sin dejar de dar vueltas, para que no se queme

Añadir los champiñones y dejar que se cocine todo junto.


Yo lo hago como plato único, acompañado de arroz blanco.

CREMA DE PUERRO

INGREDIENTES 


4 puerros (hoy utilicé la parte más verde)

1 zanahoria

1 patata grandecita

Sal

Aceite



ELABORACIÓN


Rehogar la zanahoria a fuego medio

Agregar el puerro picado y seguir rehogando

Añadir la patata, dar unas vueltas y poner el agua.

Cuando esté cocido, triturar y pasar por el chino

PATATAS A LA IMPORTANCIA RELLENAS

Hoy hice para comer patatas a la importancia rellenas. Son un poquito laboriosas pero merece la pena hacerlas ya que están muy ricas.



INGREDIENTES


Patatas

Jamón york

Queso en lonchas

Harina

Huevo

Aceite para freir


ELABORACIÓN


Cortar en rodajas las patatas y ponerles sal

Poner un disco de patata, una lámina de jamón york y otra de queso (del mismo tamaño que la patata).

Poner encima otra rodaja de patata

Pasar por harina y huevo y freir en aceite caliente hasta que estén doraditas


SALSA


Cebolla, ajos, perejil, tomate, vino blanco (opcional)


Sofreír la cebolla cortada fina.

Añadir el tomate, pelado y cortado en trocitos o rallado y seguir rehogando.

Majar en el mortero, ajo y perejil. Si se quiere añadir un poquito de vino blanco

Incorporar las patatas, agua y dejar cocer hasta que estén tiernas.

PASTEL DE POLLO CON QUESO

Ésta receta es la primera vez que la hago, la vi en un blog pero no recuerdo como se llama. Lo siento. A mis hijos les gustó mucho, por lo que volveré a hacerlo, pero tiene un problema al cortarlo, si se hace en caliente se estropea por lo para hacer la foto lo metí en el frigorífico. La próxima vez que lo haga picaré los filetes de pollo. Os dejo la receta

INGREDIENTES

Pechugas de pollo fileteadas

Lonchas de jamón york

Lonchas de queso

Lonchas de bacon

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Forrar un molde rectangular con las lonchas de bacon, dejando que sobresalga para luego cerrar.

Salpimentar los filetes y poner una capa en el molde.

Poner una capa de jamón york y otra de queso

Proseguir alternando capas hasta completar el molde

Tapar con el bacon

HORNO  200º  30m

Yo lo hice al microondas , en posición combi, 30m. Luego lo dejé reposar dentro del micro.

MENÚ FAMILIAR

Nº 1

PRIMERO   fideua con sepia

SEGUNDO mejillones con tomate

                   pastel de pollo y queso

POSTRE    canutillos y cañas de crema

FIDEUA CON SEPIA

INGREDIENTES

Para 8 personas


500gr de fideos

200gr de sepia, aproximadamente

Caldo de pescado

Cebolla, ajos, perejil picadito

2 tomates pera rallados


ELABORACIÓN


Rehogar la cebolla picadita unos minutos

Añadir el ajo también picadito. Dejar dorar

Incorporar la sepia, subir el fuego y dejar evaporar el líquido que suelta

Añadir el tomate. Seguir rehogando

Incorporar los fideos, dar unas vueltas para que se empapen con el sofrito

Añadir el caldo y dejar cocer unos 10, 12m. aproximadamente

SOPAS DE TRUCHAS

Normalmente este plato se sirve con la trucha entera, pero en mi casa son muy señoritos con las espinas y yo que soy más buena que el pan intento quitárselas.




INGREDIENTES


1 trucha

2 dientes de ajo

1 guindilla (opcional)

sal, pimentón, aceite de oliva

Pan del día anterior


ELABORACIÓN


Limpiar la trucha y ponerla a cocer a fuego a fuego fuerte unos 5m.

Quitar las espinas y la piel. Colar el caldo

Machacar ajo y la sal. Añadir el pimentón y un poquito de aceite. Remover

Añadir al caldo cuando éste esté hirviendo

Cuando rompa a hervir por segunda vez, añadid el pan cortado en láminas finas y la trucha.

Cuando vuelva a hervir, se  apaga el fuego


NOTA


En vez de añadir el pan al caldo lo repartí en cuencos  y añadí el caldo hirviendo.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Estos champiñones los hago como guarnición, están muy ricos y son muy facilitos y rápidos de hacer. Yo les pongo unas guindillas porque nos gustan un poco picantes, pero tened cuidado no os paséis como lo hice yo una Noche Buena de hace ya algunos años, todavía se recuerda esa cena.



INGREDIENTES


Champiñones (yo utilizo de lata, y me gustan pequeñitos)

Ajos picaditos

guindillas (opcional y al gusto)

Sal, aceite, perejil picado


ELABORACIÓN


Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir los ajos picaditos. Dorar

Añadir los champiñones y seguir rehogando

Añadir sal, guindilla y perejil picado y ............listos

Hoy mi comida fue salmón a la plancha acompañado de estos champiñones. Delicioso